BAIETA

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Carte & Menus

Menu déjeuner Carte & Menus Carte des boiss... Carte des vins
29,00€

Entrée + Plat
Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés


Semaine du 25 Septembre 2018

Entrée

Carpaccio de bœuf, câpres et tomates confites

Plat

Pavé de saumon rôti, fondue de courgette, beurre blanc à l’oseille

Entrées

Jaune d’œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireaux en vinaigrette d’algues
19,00€
Poulpe confit, gnocchi de patate douce, émulsion d’étrilles
21,00€
Poitrine de cochon caramélisée, déclinaison de céleri, tuile cacahuète
22,00€
Tartare de daurade au citron vert, lait de coco au homard, citronnelle
23,00€
Caille en deux cuissons, barbajouans d’hiver, jus au butternut
26,00€

Plats

Aïoli de lieu jaune de ligne, petits légumes de saisons, œuf de caille, moules croustillantes
28,00€
Suprême de volaille jaune fumé, choux farcis, tartine d’abatis, jus corsé au Pedro Jiménez
29,00€
Maigre rôti, poireaux, coquillages et curry vert, condiment salicorne
34,00€
La Bouillabaieta, rouille et croûtons
36,00€

Desserts

Crème et financier coco, fruits exotiques, sorbet mangue / passion
11,00€
Sablé fenouil, crème citronnée, légère de mascarpone, sorbet citron / pastis
12,00€
Pêche pochée à la verveine, déclinaison d’abricot, tuile amande / pistache
14,00€
Poire laquée au cidre, gelée et sorbet pomme, biscuit au noix
15,00€
Chocolat/praliné, gavotte cacao, éclats de noisettes du Piémont
15,00€


Sélection de fromages par Florence Arlettaz
14,00€

Menu déjeuner de la semaine

29,00€

Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

Entrée + Plat

Menu Initiation

45,00€

Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

En 4 services

Menu Baieta

85,00€
En 7 services, pour l'ensemble des convives

N’hésitez pas à demander la liste des allergènes à nos serveurs
Prix en euros TTC/service compris

Apéritifs

Classiques

Martini
8,00€

Dry / Blanc / Rouge

Suze
8,00€
Kir vin blanc
8,00€
Lillet blanc
11,00€
Lillet rouge
11,00€
Get 27
12,00€
Campari
13,00€
Ricard
13,00€
Americano
15,00€
Gin Beefeater
12,00€
Gin Tonic
15,00€
Gin Bombay Sapphire
15,00€
Gin Bombay Tonic
18,00€
Coupe de champagne
17,00€
Kir Royal
19,00€

Whisky

Vilanova Berbie
14,00€
Nikka Blended
16,00€
Jack Daniel’s
16,00€
Glenfidich 12 ans
17,00€
Black Label
18,00€
Knockando 10 ans
19,00€
Glenmorangie 10 ans
22,00€
Blue Label
44,00€

Rhum

Rhum Saint James Impérial
10,00€
Rhum Vieux J.M.
14,00€
Havana Club 7 ans
14,00€
Rhum Saint James Vieux 1765
17,00€
Diplomático
19,00€

Boissons sans alcool

Sélection Alain Millat

Jus de tomate
10,00€
Jus de pomme Cox’s
12,00€
Jus d’orange
12,00€
Jus de carotte
12,00€
Jus de cranberry
15,00€

Boissons gazeuses

Coca – cola
33cl 8,00€
Coca – cola zero
33cl 8,00€
Tonic water fever tree
20cl 8,00€
Perrier
33cl 8,00€
Chateldon
75cl 10,00€

Boissons chaudes

Café

Café terre de café Nicaragua
4,00€
Décaféiné terre de café Nicaragua
4,00€

Thés

Thé jardin des Merveilles
6,00€

Thé vert, pêche, abricot

Thé Earl Grey
6,00€

Thé noir, bleuet, bergamote

Thé vert de Thäilande
6,00€

Infusions

Jardin Clos
6,00€

Citronnelle, gingembre, maté, thym

Menthe poivrée
6,00€
Verveine odorante du Maroc
6,00€

Digestifs

Bas Armagnacs

Chateau Laubade 1996
15,00€
Chateau Laubade 1992
17,00€
Chateau Laubade 1989
18,00€
Chateau Laubade 1978
29,00€

Calvados

Le Vénérable Roger Groult
13,00€

Grand Marnier

Cordon rouge
11,00€
Centenaire
53,00€

Vins au verre

Vins blancs au verre

Saint Bris Domaine Verret 2016
7,00€
Pointe d'agrumes FX-Barc Complices de Loire 2016
8,00€
Petit Chablis Domaine Pommier 2015
10,00€
Côtes de Provence Nanook Clos de L'Ours 2015
11,00€
Pouilly fumé Jonathan Didier Pabiot 2016
12,00€

Vins rouges au verre

Saumur-Champigny Le Petit Clos 2016
8,00€
Margaux Château Boston 2013
11,00€
Haute-Côte de Nuit Aurélien Verdet 2015
12,00€
Crozes-Hermitage « Lhony » Gaylor Machon 2014
14,00€

Vins desserts au verre

Suduiraut Sauternes 1989
20,00€
Vin de glace 2014
25,00€

Champagne

Blanc de Blanc RL Legras NM
76,00€
Dom Perignon Vintage 2009
276,00€

La Bourgogne

Vins blancs

Saint-Bris Domaine Verret 2016
25,00€
Petit Chablis Domaine Pommier 2015
42,00€
Viré-Clessé Domaine Michel 2016
46,00€
Bourgogne François Carillon 2011
48,00€
Pouilly-Fuissé Saumaize 2015
49,00€
Saint-Véran « Vigne De Saint-Claude » Verget 2013
57,00€
Rully 1er Cru Domaine Belleville 2013
61,00€
Auxey-Duresses Agnès Paquet 2016
62,00€
Mâcon Milly-Lamartine Domaine Her.Lafon 2012
65,00€
Chablis 1er Cru « Mont de Milieu » Gautheron 2016
67,00€
Chablis 1er Cru « Fourchaume-L’homme Mort » Les Hâtes 2015
71,00€
Chablis 1er Cru « Côtes de Léchets » Pommier 2015
73,00€
Monthélie Les Sous-Roches Terre de Velles 2013
76,00€
Saint-Aubin 1er Cru « Les Charmois »Au Pied du Mont Chauve 2012
76,00€
Meursault « Vieilles Vignes » Vincent Girardin 2014
120,00€
Chablis Grand Cru « Valmur » Domaine Gautheron 2015
162,00€
Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Referts » Girardin 2013
189,00€
Corton Charlemagne Poisot 2012
195,00€

Vins rouges

Hautes Côtes de Beaune Château de Chassagne 2014
44,00€
Hautes Côtes de Nuit Domaine Aurélie Verdet 2015
53,00€
Mercurey 1er Cru « Clos du Roy » Domaine Voarick 2014
58,00€
Marsannay « Cuvée Saint-Urbain » Domaine Jean Fournier 2015
60,00€
Fixin « L’Ouvrier » Clos Saint-Louis 2014
71,00€
Savigny-Les-Beaunes 1er Cru « Les Marconnets » 2011
74,00€
Santenay 1er Cru « Gravière » Château de la Crée 2012
80,00€
Morey Saint-Denis « Vieilles Vignes » Jeanniard 2014
101,00€
Nuits-Saint-Georges « Les Grandes Vignes » Daniel Rion 2014
109,00€
Volnay « Les Grands Poisots » Domaine Boillot&Fils 2007
113,00€
Aloxe Corton « Les Boutières » Domaine Doudet 2014
116,00€
Monthélie 1er Cru Comte Lafon 2013
134,00€
Beaune 1er Cru « Les Perrières » H. de Montille 2011
134,00€
Vosne Romanée 1er Cru Daniel Rion 2013
137,00€
Pommard 1er Cru « La Platière » Violot-Guillemard 2012
147,00€
Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Clos des Porrets H.Gouges 2009
151,00€
Chambolle Musigny 1er Cru « Les Combottes » Feletig 2012
160,00€
Volnay 1er Cru « Cuvée Blondeau » Hospice de Beaune 2011
187,00€
Gevrey Chambertin 1er Cru « Lavaux Saint-Jacques » Giroud 2014
168,00€
Clos de Vougeot Grand Cru « Vieilles Vignes » Château la Tour 2012
288,00€

Le Beaujolais

Vins rouges

Fleurie Domaine Nughes 2015
36,00€
Morgon « Côte de Py » Domaine Jean Paul Brun 2016
48,00€

Le Bordelais

Vins blancs

Croix de Carbonnieux Pessac-Leognan 2015
42,00€
Château Brown Pessac-Leognan 2014
84,00€
Château de Carbonnieux Pessac-Leognan
92,00€
Guinaudeau les Champs Libres Bordeaux 2014
147,00€
Aile d’Argent Bordeaux 2013
156,00€
Suduiraut Sauternes 1989
168,00€

Vins rouges

Rochers de Joanin Castillon Côtes de Bordeaux 2015
25,00€
Tauzinat l’Hermitage Saint-Emilion Grand Cru 2011
38,00€
Lilian Ladouys Saint-Estephe 2011
59,00€
Grand Corbin d’Espagne Saint-Emilion Grand Cru 2012
82,00€
Haut Marbuzet Saint-Estephe 2012
86,00€
Clos du Marquis Saint-Julien 2008
126,00€
Petit Lion du Marquis de Las Cases Saint-Julien 2012
134,00€
Larrivet Haut-Brion Pessac-Leognan 2010
147,00€
Pontet Canet Bio Pauillac 2011
210,00€
La Conseillante Pomerol 2007
211,00€
La Lagune Heut-Medoc 2010
231,00€
Cos d’Estournel Saint-Estephe 2008
276,00€
Haut-Brion Pessac-Leognan 2006
912,00€
Château Petrus Pomerol 1979
2250,00€

La Vallée de la Loire

Vins blancs

Pointe d’Agrumes François-Xavier Barc 2016
23,00€
Vouvray « Silex » Domaine d’Orefeuilles 2014
41,00€
Menetou-Salon la Clef du Récit 2016
42,00€
Sancerre la Clef du Récit 2016
43,00€
Pouilly-Fumé Jonathan Didier Pabiot 2016
53,00€
Pouilly-Fumé « Aubaine » Jonathan Didier Pabiot 2015
72,00€

Vins rouges

Saumur-Champigny le Petit Clos 2015
26,00€
Chinon « La Petite Timonerie » François-Xavier Barc 2016
26,00€
Sancerre Domaine la Clef du Récit 2016
43,00€

La Vallée du Rhône

Vins blancs

IGP Viognier Collines Rhodaniennes 2016
34,00€
Châteauneuf du Pape Domaine Duclaux 2012
76,00€
Condrieu « Éternel » Sylvain Badel 2016
91,00€
Ermitage P&V Jaboulet 2010
164,00€

Vins rouges

Luberon « Terre de Safre » Domaine Lenovi 2016
24,00€
Rasteau Domaine de la Soumade 2015
37,00€
Vacqueyras « Geneste » Domaine des Armouriers 2013
48,00€
Crozes-Hermitage « Lhony » Gaylord Machon 2014
50,00€
Gigondas Château du Trignon 2012
58,00€
Saint-Joseph « Terroir de Granite » Guy Farge 2016
57,00€
Châteauneuf-du-Pape Domaine Duclaux 2010
78,00€
Cornas le Village Yves Cuilleron 2016
84,00€
Côte-Rôtie Domaine Lafoy 2014
95,00€

Le Languedoc-Roussillon

Vins blancs

Limoux AOP Astruc Teramas 2015
27,00€
Les Bambins IGP Val de Montferrand Clos des Augustins 2015
29,00€

Vins rouges

Côteaux du Languedoc « Clos des Mûres » Paul Mas 2015
37,00€
Pic Saint-Loup « Le Gamin » Clos des Augustins 2015
42,00€
VDP Hérault « Pigeonnier » Les Terrasses d'Élise 2014
62,00€
Pic Saint-Loup « Le Sourire d’Odile » Clos des Augustins 2012
65,00€

La Provence

Vins blancs

Côte de Provence Nanook Le Clos de l’Ours 2016
46,00€
Côte de Provence « Clos Mireille » Domaine Ott 2016
66,00€
Cassis « Deux Sœur » 2012 Domaine la Badiane 2012
47,00€

Vins rouges

Bandol Domaine du Gros Noré 2013
64,00€

Vins rosés

Le Merle Château Pas du Cerf Provence 2016
21,00€
Château de Romassan Domaine Ott Bandol 2016
76,00€

Les vins du monde

Corse blanc

Vermentinu Ile de Beauté Terra Veccha 2016
23,00€

Corse rouge

Nielluciu Ile de Beauté IGP Terra Veccha 2016
23,00€

Italie rouge

Isola Domaine Alcesti Sicile 2016
20,00€

Réservation

Réserver une table

Infos pratiques

5 RUE DE PONTOISE
75005 Paris

Itinéraire

Métro

Maubert-mutualité (ligne 10)

Bus

63, 86 et 87

Parking

Lagrage-Maubert

Horaires

Lundi
Fermé
Mardi - Samedi
12h00 - 14h30
19h00 - 22h30
Dimanche
Fermé

Cuisine

Bistronomique, Produits frais , cuisine de saison

Type de restaurant

Restaurant

Moyens de paiement

Carte Bleue, Espèces, Visa, Virement bancaire, Eurocard/Mastercard, Paiement Sans Contact

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