Entrée + Plat
Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

Semaine du 25 Septembre 2018

Entrée

Carpaccio de bœuf, câpres et tomates confites

Plat

Pavé de saumon rôti, fondue de courgette, beurre blanc à l’oseille

Entrées

Jaune d’œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireaux en vinaigrette d’algues

19,00€

Poulpe confit, gnocchi de patate douce, émulsion d’étrilles

21,00€

Poitrine de cochon caramélisée, déclinaison de céleri, tuile cacahuète

22,00€

Tartare de daurade au citron vert, lait de coco au homard, citronnelle

23,00€

Caille en deux cuissons, barbajouans d’hiver, jus au butternut

26,00€

Plats

Aïoli de lieu jaune de ligne, petits légumes de saisons, œuf de caille, moules croustillantes

28,00€

Suprême de volaille jaune fumé, choux farcis, tartine d’abatis, jus corsé au Pedro Jiménez

29,00€

Maigre rôti, poireaux, coquillages et curry vert, condiment salicorne

34,00€

La Bouillabaieta, rouille et croûtons

36,00€

Desserts

Clémentines pochées, choux vanillés, sorbet yaourt/titmut

14,00€

Crème et financier coco, fruits exotiques, sorbet mangue / passion

11,00€

Sablé fenouil, crème citronnée, légère de mascarpone, sorbet citron / pastis

12,00€

Poire laquée au cidre, gelée et sorbet pomme, biscuit au noix

15,00€

Chocolat/praliné, gavotte cacao, éclats de noisettes du Piémont

15,00€

Sélection de fromages par Florence Arlettaz

14,00€

Menu déjeuner de la semaine

29,00€

Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

Entrée + Plat

Menu Initiation

45,00€

Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

En 4 services

Menu Baieta

85,00€

En 7 services, pour l'ensemble des convives

Apéritifs

Classiques

Martini

8,00€

Dry / Blanc / Rouge

Suze

8,00€

Kir vin blanc

8,00€

Lillet blanc

11,00€

Lillet rouge

11,00€

Get 27

12,00€

Campari

13,00€

Ricard

13,00€

Americano

15,00€

Gin Beefeater

12,00€

Gin Tonic

15,00€

Gin Bombay Sapphire

15,00€

Gin Bombay Tonic

18,00€

Coupe de champagne

17,00€

Kir Royal

19,00€

Whisky

Vilanova Berbie

14,00€

Nikka Blended

16,00€

Jack Daniel’s

16,00€

Glenfidich 12 ans

17,00€

Black Label

18,00€

Knockando 10 ans

19,00€

Glenmorangie 10 ans

22,00€

Blue Label

44,00€

Rhum

Rhum Saint James Impérial

10,00€

Rhum Vieux J.M.

14,00€

Havana Club 7 ans

14,00€

Rhum Saint James Vieux 1765

17,00€

Diplomático

19,00€

Boissons sans alcool

Sélection Alain Millat

Jus de tomate

10,00€

Jus de pomme Cox’s

12,00€

Jus d’orange

12,00€

Jus de carotte

12,00€

Jus de cranberry

15,00€

Boissons gazeuses

Coca – cola

33cl 8,00€

Coca – cola zero

33cl 8,00€

Tonic water fever tree

20cl 8,00€

Perrier

33cl 8,00€

Chateldon

75cl 10,00€

Boissons chaudes

Café

Café terre de café Nicaragua

4,00€

Décaféiné terre de café Nicaragua

4,00€

Thés

Thé jardin des Merveilles

6,00€

Thé vert, pêche, abricot

Thé Earl Grey

6,00€

Thé noir, bleuet, bergamote

Thé vert de Thäilande

6,00€

Infusions

Jardin Clos

6,00€

Citronnelle, gingembre, maté, thym

Menthe poivrée

6,00€

Verveine odorante du Maroc

6,00€

Digestifs

Bas Armagnacs

Chateau Laubade 1996

15,00€

Chateau Laubade 1992

17,00€

Chateau Laubade 1989

18,00€

Chateau Laubade 1978

29,00€

Calvados

Le Vénérable Roger Groult

13,00€

Grand Marnier

Cordon rouge

11,00€

Centenaire

53,00€

MENU DÉGUSTATION EN 7 SERVICES AUTOUR DE PRODUITS D'EXCEPTION (HORS BOISSONS)

Carte & Menus

Menu déjeuner

Entrée

Plat

Carte & Menus

Entrées

Plats

Desserts

Menu déjeuner de la semaine

Menu Initiation

Menu Baieta

Carte des boissons

Apéritifs

Classiques

Whisky

Rhum

Boissons sans alcool

Sélection Alain Millat

Boissons gazeuses

Boissons chaudes

Café

Thés

Infusions

Digestifs

Bas Armagnacs

Calvados

Grand Marnier

MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE

ENTRÉE

Foie gras/Artichaut/Brioche

plats

Bar/Poireaux/Truffe noire

Boeuf/Girolles/Légumes d'hiver

FROMAGE

dessert

Réservation

Infos pratiques

Métro

Bus

Parking

Horaires

Cuisine

Type de restaurant

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