Tartare de veau aux agrumes, émulsion froide câpres & zestes, pickles de kumquat

25,00€

Sardines de Cantabrie fumées, herbes aromatiques

24,00€

Jaune d’œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireaux en vinaigrette d’algues

26,00€

Retour du marché

35,00€

Selle d'agneau rôtie, semoule de céleri, cromesquis cajou, condiment pruneau & ras el hanout

36,00€

La Bouillabaieta

38,00€

Figues rôties, crémeux vanille, compotée de rhubarbe & sorbet betterave

16,00€

Crémeux de tapioca, fressinette caramélisées, glace au rhum Trois-Rivières

14,00€

Biscuit sucré, & crumble cacao, crème passion, sorbet exotique

15,00€

En 4 services

En 7 services, pour l'ensemble des convives

N’hésitez pas à demander la liste des allergènes à nos serveurs
Prix en euros TTC/service compris

Martini

8,00€

Dry / Blanc / Rouge

Suze

8,00€

Kir vin blanc

8,00€

Lillet blanc

11,00€

Lillet rouge

11,00€

Get 27

12,00€

Campari

13,00€

Ricard

13,00€

Americano

15,00€

Gin Beefeater

12,00€

Gin Tonic

15,00€

Gin Bombay Sapphire

15,00€

Gin Bombay Tonic

18,00€

Coupe de champagne

17,00€

Kir Royal

19,00€

Vilanova Berbie

14,00€

Nikka Blended

16,00€

Jack Daniel’s

16,00€

Glenfidich 12 ans

17,00€

Black Label

18,00€

Knockando 10 ans

19,00€

Glenmorangie 10 ans

22,00€

Blue Label

44,00€

Rhum Saint James Impérial

10,00€

Rhum Vieux J.M.

14,00€

Havana Club 7 ans

14,00€

Rhum Saint James Vieux 1765

17,00€

Diplomático

19,00€

Jus de tomate

10,00€

Jus de pomme Cox’s

12,00€

Jus d’orange

12,00€

Jus de carotte

12,00€

Jus de cranberry

15,00€

Coca – cola

8,00€ 33cl

Coca – cola zero

8,00€ 33cl

Tonic water fever tree

8,00€ 20cl

Perrier

8,00€ 33cl

Chateldon

10,00€ 75cl

Café terre de café Nicaragua

4,50€

Décaféiné terre de café Nicaragua

4,50€

Thé jardin des Merveilles

6,00€

Thé vert, pêche, abricot

Thé Earl Grey

6,00€

Thé noir, bleuet, bergamote

Thé vert de Thäilande

6,00€

Jardin Clos

6,00€

Citronnelle, gingembre, maté, thym

Menthe poivrée

6,00€

Verveine odorante du Maroc

6,00€

Chateau Laubade 1996

15,00€

Chateau Laubade 1992

17,00€

Chateau Laubade 1989

18,00€

Chateau Laubade 1978

29,00€

Le Vénérable Roger Groult

13,00€

Cordon rouge

11,00€

Centenaire

53,00€

Vouvray silex DOMAINE D'OREFEUILLES

9,00€ VERRE

Saint Bris Domaine Verret 2016

7,00€

Pointe d'agrumes FX-Barc Complices de Loire 2016

8,00€

Petit Chablis Domaine Pommier 2015

10,00€

Côtes de Provence Nanook Clos de L'Ours 2015

11,00€

Pouilly fumé Jonathan Didier Pabiot 2016

12,00€

Saumur-Champigny Le Petit Clos 2016

8,00€

Margaux Château Boston 2013

11,00€

Haute-Côte de Nuit Aurélien Verdet 2015

12,00€

Crozes-Hermitage « Lhony » Gaylor Machon 2014

14,00€

Suduiraut Sauternes 1989

20,00€

Vin de glace 2014

25,00€

Blanc de Blanc RL Legras NM

76,00€

Dom Perignon Vintage 2009

276,00€

Saint-Bris Domaine Verret 2016

25,00€

Petit Chablis Domaine Pommier 2015

42,00€

Viré-Clessé Domaine Michel 2016

46,00€

Bourgogne François Carillon 2011

48,00€

Pouilly-Fuissé Saumaize 2015

49,00€

Saint-Véran « Vigne De Saint-Claude » Verget 2013

57,00€

Rully 1er Cru Domaine Belleville 2013

61,00€

Auxey-Duresses Agnès Paquet 2016

62,00€

Mâcon Milly-Lamartine Domaine Her.Lafon 2012

65,00€

Chablis 1er Cru « Mont de Milieu » Gautheron 2016

67,00€

Chablis 1er Cru « Fourchaume-L’homme Mort » Les Hâtes 2015

71,00€

Chablis 1er Cru « Côtes de Léchets » Pommier 2015

73,00€

Monthélie Les Sous-Roches Terre de Velles 2013

76,00€

Saint-Aubin 1er Cru « Les Charmois »Au Pied du Mont Chauve 2012

76,00€

Meursault « Vieilles Vignes » Vincent Girardin 2014

120,00€

Chablis Grand Cru « Valmur » Domaine Gautheron 2015

162,00€

Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Referts » Girardin 2013

189,00€

Corton Charlemagne Poisot 2012

195,00€

Hautes Côtes de Beaune Château de Chassagne 2014

44,00€

Hautes Côtes de Nuit Domaine Aurélie Verdet 2015

53,00€

Mercurey 1er Cru « Clos du Roy » Domaine Voarick 2014

58,00€

Marsannay « Cuvée Saint-Urbain » Domaine Jean Fournier 2015

60,00€

Fixin « L’Ouvrier » Clos Saint-Louis 2014

71,00€

Savigny-Les-Beaunes 1er Cru « Les Marconnets » 2011

74,00€

Santenay 1er Cru « Gravière » Château de la Crée 2012

80,00€

Morey Saint-Denis « Vieilles Vignes » Jeanniard 2014

101,00€

Nuits-Saint-Georges « Les Grandes Vignes » Daniel Rion 2014

109,00€

Volnay « Les Grands Poisots » Domaine Boillot&Fils 2007

113,00€

Aloxe Corton « Les Boutières » Domaine Doudet 2014

116,00€

Monthélie 1er Cru Comte Lafon 2013

134,00€

Beaune 1er Cru « Les Perrières » H. de Montille 2011

134,00€

Vosne Romanée 1er Cru Daniel Rion 2013

137,00€

Pommard 1er Cru « La Platière » Violot-Guillemard 2012

147,00€

Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Clos des Porrets H.Gouges 2009

151,00€

Chambolle Musigny 1er Cru « Les Combottes » Feletig 2012

160,00€

Volnay 1er Cru « Cuvée Blondeau » Hospice de Beaune 2011

187,00€

Gevrey Chambertin 1er Cru « Lavaux Saint-Jacques » Giroud 2014

168,00€

Clos de Vougeot Grand Cru « Vieilles Vignes » Château la Tour 2012

288,00€

Fleurie Domaine Nughes 2015

36,00€

Morgon « Côte de Py » Domaine Jean Paul Brun 2016

48,00€

Croix de Carbonnieux Pessac-Leognan 2015

42,00€

Château Brown Pessac-Leognan 2014

84,00€

Château de Carbonnieux Pessac-Leognan

92,00€

Guinaudeau les Champs Libres Bordeaux 2014

147,00€

Aile d’Argent Bordeaux 2013

156,00€

Suduiraut Sauternes 1989

168,00€

Rochers de Joanin Castillon Côtes de Bordeaux 2015

25,00€

Tauzinat l’Hermitage Saint-Emilion Grand Cru 2011

38,00€

Lilian Ladouys Saint-Estephe 2011

59,00€

Grand Corbin d’Espagne Saint-Emilion Grand Cru 2012

82,00€

Haut Marbuzet Saint-Estephe 2012

86,00€

Clos du Marquis Saint-Julien 2008

126,00€

Petit Lion du Marquis de Las Cases Saint-Julien 2012

134,00€

Larrivet Haut-Brion Pessac-Leognan 2010

147,00€

Pontet Canet Bio Pauillac 2011

210,00€

La Conseillante Pomerol 2007

211,00€

La Lagune Heut-Medoc 2010

231,00€

Cos d’Estournel Saint-Estephe 2008

276,00€

Haut-Brion Pessac-Leognan 2006

912,00€

Château Petrus Pomerol 1979

2250,00€

Pointe d’Agrumes François-Xavier Barc 2016

23,00€

Vouvray « Silex » Domaine d’Orefeuilles 2014

41,00€

Menetou-Salon la Clef du Récit 2016

42,00€

Sancerre la Clef du Récit 2016

43,00€

Pouilly-Fumé Jonathan Didier Pabiot 2016

53,00€

Pouilly-Fumé « Aubaine » Jonathan Didier Pabiot 2015

72,00€

Saumur-Champigny le Petit Clos 2015

26,00€

Chinon « La Petite Timonerie » François-Xavier Barc 2016

26,00€

Sancerre Domaine la Clef du Récit 2016

43,00€

IGP Viognier Collines Rhodaniennes 2016

34,00€

Châteauneuf du Pape Domaine Duclaux 2012

76,00€

Condrieu « Éternel » Sylvain Badel 2016

91,00€

Ermitage P&V Jaboulet 2010

164,00€

Luberon « Terre de Safre » Domaine Lenovi 2016

24,00€

Rasteau Domaine de la Soumade 2015

37,00€

Vacqueyras « Geneste » Domaine des Armouriers 2013

48,00€

Crozes-Hermitage « Lhony » Gaylord Machon 2014

50,00€

Gigondas Château du Trignon 2012

58,00€

Saint-Joseph « Terroir de Granite » Guy Farge 2016

57,00€

Châteauneuf-du-Pape Domaine Duclaux 2010

78,00€

Cornas le Village Yves Cuilleron 2016

84,00€

Côte-Rôtie Domaine Lafoy 2014

95,00€

Limoux AOP Astruc Teramas 2015

27,00€

Les Bambins IGP Val de Montferrand Clos des Augustins 2015

29,00€

Côteaux du Languedoc « Clos des Mûres » Paul Mas 2015

37,00€

Pic Saint-Loup « Le Gamin » Clos des Augustins 2015

42,00€

VDP Hérault « Pigeonnier » Les Terrasses d'Élise 2014

62,00€

Pic Saint-Loup « Le Sourire d’Odile » Clos des Augustins 2012

65,00€

Côte de Provence Nanook Le Clos de l’Ours 2016

46,00€

Côte de Provence « Clos Mireille » Domaine Ott 2016

66,00€

Cassis « Deux Sœur » 2012 Domaine la Badiane 2012

47,00€

Bandol Domaine du Gros Noré 2013

64,00€

Le Merle Château Pas du Cerf Provence 2016

21,00€

Château de Romassan Domaine Ott Bandol 2016

76,00€

Vermentinu Ile de Beauté Terra Veccha 2016

23,00€

Nielluciu Ile de Beauté IGP Terra Veccha 2016

23,00€

Isola Domaine Alcesti Sicile 2016

20,00€

メニュー

Carte & Menus

Entrées

Tartare de veau aux agrumes, émulsion froide câpres & zestes, pickles de kumquat

Sardines de Cantabrie fumées, herbes aromatiques

Jaune d’œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireaux en vinaigrette d’algues

Plats

Retour du marché

Selle d'agneau rôtie, semoule de céleri, cromesquis cajou, condiment pruneau & ras el hanout

La Bouillabaieta

Desserts

Figues rôties, crémeux vanille, compotée de rhubarbe & sorbet betterave

Crémeux de tapioca, fressinette caramélisées, glace au rhum Trois-Rivières

Biscuit sucré, & crumble cacao, crème passion, sorbet exotique

Menu Initiation

MENU INITIATION HORS BOISSONS

En 4 services

ACCORD METS & VINS

Menu Baieta

Menu BAIETA HORS BOISSONS

En 7 services, pour l'ensemble des convives

ACCORD METS & VINS

Carte des boissons

Apéritifs

Classiques

Martini

Suze

Kir vin blanc

Lillet blanc

Lillet rouge

Get 27

Campari

Ricard

Americano

Gin Beefeater

Gin Tonic

Gin Bombay Sapphire

Gin Bombay Tonic

Coupe de champagne

Kir Royal

Whisky

Vilanova Berbie

Nikka Blended

Jack Daniel’s

Glenfidich 12 ans

Black Label

Knockando 10 ans

Glenmorangie 10 ans

Blue Label

Rhum

Rhum Saint James Impérial

Rhum Vieux J.M.

Havana Club 7 ans

Rhum Saint James Vieux 1765

Diplomático

Boissons sans alcool

Sélection Alain Millat

Jus de tomate

Jus de pomme Cox’s

Jus d’orange

Jus de carotte

Jus de cranberry

Boissons gazeuses

Coca – cola

Coca – cola zero

Tonic water fever tree

Perrier

Chateldon

Boissons chaudes

Café

Café terre de café Nicaragua

Décaféiné terre de café Nicaragua

Thés

Thé jardin des Merveilles

Thé Earl Grey

Thé vert de Thäilande

Infusions

Jardin Clos

Menthe poivrée

Verveine odorante du Maroc