Du mardi au vendredi, uniquement le midi
3 verres de vin
4 verres de vin
Jaune d'oeuf croustillant
Bouillabaieta 2.0
Pigeon rôti, terrine provençale, cuisse confite aux graines
Sablé fenouil, crème citronnée, légère au mascarpone
4 verres de vin
6 verres de vin
N’hésitez pas à demander la liste des allergènes à nos serveurs
Prix en euros TTC/service compris
- 4 temps -
Truite de Banka en croûte d'herbes aromatiques, fumage à chaud au bois de pommier, courges & condiment acidulé
Langoustine des côtes Bretonnes, raviole au blé dur, bisque & caviar d'Aquitaine
Chapon rôti et contisée, châtaigne & truffe, chou farci & jus serré
Entremet choco/yuzu
4 verres de vin de prestiges
- 6 temps -
Truite de Banka en croûte d'herbes aromatiques, fumage à chaud au bois de pommier, courges & condiment acidulé
Jaune d'oeuf croustillant, haddock cru & cuit, caviar d'Aquitaine
Langoustine des côtes Bretonnes, raviole au blé dur, bisque & caviar d'Aquitaine
Chapon rôti et contisée, châtaigne & truffe, chou farci & jus serré
Camembert truffé en deux textures
Entremet choco/yuzu
6 verres de vin de prestige
N’hésitez pas à demander la liste des allergènes à nos serveurs
Prix en euros TTC/service compris
Menu disponible uniquement au dîner
280,00€6 temps
Langoustines grillées au "binchoban", déclinaison de chou-fleur, pickles de kumquat & condiment brûlé
Pain soufflé/condiment pissaladière & truffe noire Tartelette courge & oeufs de truite Oursin, crème crue & caviar d'Aquitaine
Jaune d'oeuf croustillant, anguille fumée, céleri & vinaigrette relevée
Turbot ikejime poché, raviole de betterave, farce fine, bouillon d'hiver
Ris de veau croustillant, retour de cueillette, poudre de champignons & jus de veau
Conférence entre 2 bries
Entremet tonka/agrumes
N’hésitez pas à demander la liste des allergènes à nos serveurs
Prix en euros TTC/service compris