BAIETA

cs

Menu

Carte & Menus Lunch menu Menu

Entrées

Jaune d’œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireaux en vinaigrette d’algues
21,00€
Poulpe confit, gnocchi de patate douce, émulsion d’étrilles
22,00€
Poitrine de cochon caramélisée, déclinaison de carottes, tuile cacahuète
24,00€
Tartare de daurade au citron vert, lait de coco au homard, citronnelle
24,00€
Caille en deux cuissons, barbajouans d’hiver, jus au butternut
25,00€

Plats

Aïoli de lieu jaune de ligne, petits légumes de saisons, œuf de caille, moules croustillantes
29,00€
Suprême de volaille jaune fumé, choux farcis, tartine d’abatis, jus corsé au Pedro Jiménez
32,00€
Maigre rôti, poireaux, coquillages et curry vert, condiment salicorne
34,00€
La Bouillabaieta, rouille et croûtons
38,00€

SUGGESTIONS DE LA SEMAINE

Chaque semaine, la cheffe Julia SEDEFDJIAN vous propose une suggestion en plus de la carte. N'hésitez donc pas à bloquer votre suggestion favorite, lors de votre prise de réservation. BAIETA

Bar entier rôti pour 2, fregola sarda & petits légumes, meunière

40,00€

prix par personne

Desserts

Financier coco, ananas au citron vert, crème & sorbet mangue/passion
12,00€
Sablé fenouil, crème citronnée, légère de mascarpone, sorbet citron / pastis
11,00€
Clémentines pochées, choux vanillés, sorbet yaourt/titmut
14,00€
Poire laquée au cidre, gelée et sorbet pomme, biscuit au noix
15,00€
Chocolat/praliné, gavotte cacao, éclats de noisettes du Piémont
15,00€


Sélection de Fromage du moment
15,00€

Menu déjeuner de la semaine

29,00€

Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

Entrée + Plat

Mulet mariné au citron vert, avocat & pamplemousse, pickles d'oignons

Daurade coryohène rôtie, déclinaison de patates douces, émulsion coco

Menu Initiation

45,00€

Le midi uniquement
Du mardi au vendredi, hors week-end et jours fériés

En 4 services

Menu Baieta

En 7 services, pour l'ensemble des convives

Menu BAIETA ACCORD METS&VINS

130,00€

Menu BAIETA HORS BOISSONS

85,00€

N’hésitez pas à demander la liste des allergènes à nos serveurs
Prix en euros TTC/service compris

29,00€

Starter + Main Course
Only for lunch


Semaine du 25 Septembre 2018

Starter

Beef carpaccio, capers and stewed tomatoes

Main course

Roasted salmon pad, zuchinni mashed, sorrel and butter dressing

Starters

Crispy egg yolk, haddock, leeks with vinaigrette
19,00€
Stewed octopus, sweet gnocchi potatoes, velvet crab broth
21,00€
Caramelized pork breast, celeriac mashed, peanuts, herbs dressing
22,00€
Seabream tartar, lime flavor, coconut and lobster milk, lemongrass broth
23,00€
Quail in two ways, French fried vegetables ravioli, butternut dressing
26,00€

Main courses

Line-caught Pollack fish, seasonal vegetables, quail egg, crispy mussels
28,00€
Smoked yellow poultry, broccoli, stuffed cabbage, liver toast, Jemenez vinegar
29,00€
Roasted Giant Seabass, leeks, shellfish and green curry dressing, salicornia
34,00€
The Bouillabaieta
36,00€

Desserts

Poached clementine, vanilla puff, yoghourt& titmut pepper sorbet
14,00€
Coconut cream and cake, roasted pineapple, passion fruit / mango sorbet
11,00€
Shortbread with fennel flavor, lemon whipped cream, pastis / lemon sorbet
12,00€
Lacquered pears with cider, biscuit walnut, chestnut whipped cream, apple sorbet
15,00€
Chocolate/praline, cocoa gavotte, hazelnut from “Piémont”
15,00€


Selection of seasonal cheeses
14,00€

Lunch menu of the week

29,00€

From tuesday to friday, except week-end and bank holidays

Starter + Main course

Only for lunch

Initiation Menu

45,00€
4 Courses

Only for lunch

Baieta tasting menu

85,00€
7 Courses, for all the table

Don’t hesitate to ask allergic list to the waiters
All taxes and services included

Rezervace

Zarezervovat stůl

Obecné informace

5 RUE DE PONTOISE
75005 Paris

Nasměrování

Metro

Maubert-mutualité (ligne 10)

Autobus

63, 86 et 87

Parkování

Lagrage-Maubert

Otevírací hodiny

Monday
Closed
Tuesday - Saturday
12:00 - 14:30
19:00 - 22:30
Sunday
Closed

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